Wilder Schnittlauch (Allium schoenoprasum)

Wilder Schnittlauch

Im ersten Moment war ich mir nicht sicher, aber Geruch und Geschmack wiesen eindeutig auf Schnittlauch hin. Da der Winter viel zu mild war, wächst der wilde Schnittlauch mit seinen drahtigen Büscheln jetzt schon überall in den Weinbergen und an Wegrainen. Wilder Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist dem kultivierten ganz ähnlich, die Röhren sind aber dünner und fester. Der Geschmack ist intensiv, passt wunderbar zu Quark oder Joghurt als Brotaufstrich. Die Inhaltsstoffe vom wilden Schnittlauch sind Senf, Eisen sowie Vitamine A, ­B2 und C. Neben der Tatsache, dass er appetitanregend und verdauungsfördernd wirkt, wird ihm zusätzlich eine blutdruck- und cholesterinsenkende Wirkung zugesprochen.

wilder Schnittlauch mit kräftigen Röhren wilder Schnittlauch

 

 

 

 

 

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