Posts Tagged ‘Zitrone’

Lecker und Gesund

Ingwer – Zitronen – Sirup

mit Mineral- oder Leitungswasser gemischt ist eine toller Durstlöscher. Ingwer, als Heilmittel hinreichend bekannt, wird mit Zucker, Wasser, Zitronenschale und Zitronensaft zu Sirup eingekocht. Das Mischungsverhältnis kann dabei nach eigenen Vorlieben variiert werden. Bei meinem ersten Versuch habe ich 500g Rohrzucker mit 200g geschältem und kleingeschnittenen Ingwer 10 Minuten in einem halben Liter Wasser aufgekocht. Die Flüssigkeit nach dem Abkühlen mit dem Saft und der abgeriebenen Schale von 4 großen Bio – Zitronen mischen und nochmals aufkochen, danach abseihen und die heiße Flüssigkeit in saubere Glasflaschen oder Marmeladengläser abfüllen. Die ausgekochten Ingwerstücke können zur weiteren Verwendung aufbewahrt werden ( Kürbissuppe, Soßen, … )

Lecker und gesund

Beim 2.Mal habe ich 1 kg weißen Zucker in 1 Liter Wasser aufgelöst und ebenfalls 200g Ingwer, jetzt mit Schale in kleine Scheiben geschnitten. Dann habe ich 8 Zitronen geschält und ausgepresst und mit einigen Stielen Minze der abgekühlten Flüssigkeit zugefügt. Nach dem nochmaligen Aufkochen wird dieser Sirup heller in der Farbe, weniger intensiv im Geschmack, dafür etwas minzig .

HUGO

Das Trendgetränk des Sommers

ist auf dem Vormarsch vom Süden in den Norden der Republik. Was in Südtirol und München schon seit längerer Zeit als leckerer Sommercocktail gilt wird nun zunehmend eine ernste Konkurrenz zu Aperol Spriz, Campari und Co. Mit Minzblättern, Holunderblütensirup, Prosecco, Mineralwasser, Limette und Eiswürfeln steht einem erfrischenden Drink an lauen Sommerabenden nichts mehr im Wege.

Während beim Original 2-3 zerstoßene Minzblätter, ein Schuss Sirup und 2 Limettenschnitze mit Prosecco und wenig Sodawasser aufgegossen werden, haben wir neue Variationen ausprobiert.

Original und Fälschung

Auch mit Weißwein, Zitronenmelisse, Zitrone und Eiswürfeln darf experimentiert werden. Mineralwasser kann immer nach Belieben aufgegossen werden, damit auch die Autofahrer ein Gläschen mittrinken können. Besonders schön sieht die Dekoration mit Walderdbeeren, Heidel- oder Himbeeren aus. Diese können sogar zuvor eingefroren werden um an Stelle von Eiswürfeln Verwendung zu finden. Wie immer gilt – erlaubt ist was gefällt und schmeckt !!                                In diesem Sinne PROST

 

Limoncello

Limoncello schmeckt natürlich nicht nur, auch wenn das eingefleischte Italienurlauber behaupten, während des Urlaubs. Mit den Erinnerungen an Italien, bringen immer mehr Urlauber die Vorliebe für Limoncello mit. Die Nachfrage in Deutschland hat in den letzten Jahren ständig zugenommen. Die Herstellung von Limoncello, dem fruchtigen, knallgelben Zitronenlikör, hat eine lange Tradition in den Zitronenanbaugebieten wie Sizilien, Amalfitanische Küste oder am Golf von Neapel. Jedes Gebiet nimmt für sich in Anspruch, des besten Limoncello herzustellen. Wer wann den ersten Likör hergestellt hat, ist nicht mehr nachzuvollziehen. Angefangen hat es wohl mit dem Einlegen von Zitronenschalen  in Alkohol. Es ranken sich viele Geschichten um den Limoncello, aber in einem stimmen alle überein, dass ein Zitronenbauer oder Wirt das Rezept von seiner Großmutter bekommen hat. Ob fruchtig, sauer oder zuckersüß, jede italienische Familie hat ihr eigenes Rezept.  So verschieden die Rezepturen auch sein mögen – eines haben sie alle gemeinsam – aus Zitronenschalen, Alkohol und Wasser entsteht eine quitsche gelbe  Leckerei. Wichtig ist, dass für die Zubereitung dieses Likörs nur Bio-Zitronen verwendet werden, da der Alkohol ausser Farbe und Geschmack auch die Giftstoffe aus den Schalen ziehen würde. Die Herstellung dauert, je nach Rezept, zwischen 2  und 3 Wochen.

 

 

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